蛤とうどのパスタ
2016/02/25
春の香りと旨みがたっぷり
材料（2〜3人分）
| 蛤 | 250g |
|---|---|
| うど | 1本（300g） |
| 酢 | 少々 |
| にんにく（スライス） | 1片 |
| 水菜 | 30g |
| プチトマト | 3個 |
| パスタ（乾燥） | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ１/2 |
| 塩、黒こしょう | 適量 |
作り方
- 蛤の殻をこすり合せて洗う。
- うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて薄切りにする。酢水にさらし、水気を切る。
- 水菜を3等分長さに切る。
-
鍋にたっぷりの湯を沸かしてパスタを入れ、表示時間よりやや短めにゆでる。
-
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが出てきたら、うどを加えて透き通るまで炒める。
-
蛤と酒を加えてフタをする。蛤の口が開いたら、ゆでたパスタと水菜、しょうゆを加えてよく和える。塩、黒こしょうで味を整える。
- 器に盛り、半分に切ったプチトマトを添える。
POINT
天然もの、栽培もの、ともに春に旬を迎えるうどは、疲労回復や抵抗力を保つと言われるアスパラギン酸を多く含んでいます。体内の余分な塩分を排出する栄養素、カリウムも含み、むくみ防止にも期待がもてます。 皮も捨てずに、にんじんなどと一緒にきんぴらにすると、おいしくいただけます。
（ミスモ2016年3月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。