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かんたんレシピ

タウンナビ

    オレンジとにんじんのサラダ

    2016/01/23

    ビタミンカラーで華やかな食卓に

    材料（2〜3人分）

    オレンジ 1個
    にんじん 中1本(150g)
    塩 小さじ１/２
    水菜 25g
    《ドレッシング》
    ・オリーブオイル 大さじ２
    ・塩 小さじ1/4～1/3
    ・白こしょう 少々
    ・フレンチマスタード 小さじ２
    ・白ワインビネガー 小さじ1.5

    作り方

    • にんじんは皮をむき、長さ5cmの細めの千切りに。これをボールに入れて塩小さじ1/2でよく和え、15～30分間おいて、出てきた水分をよく絞る。
    • オレンジの皮をむき、薄皮からも身を切りだす。皮に残った果汁は絞って、ドレッシングに加える。
    • 水菜をよく洗い、5cm長さに切る。

    • ドレッシングの材料を蓋のある瓶などに入れて、よく振り混ぜ合わせる。

    • ❶のにんじんとドレッシング、絞った果汁をよく和えてから、水菜とオレンジをさっくり混ぜ合せる。トッピング用のオレンジを少し残す。

    • サラダを器に盛り付けて、オレンジをのせる。

    POINT

    オレンジをはじめ、柑橘類にはビタミンＣが多く含まれ、皮膚や粘膜を健康に維持する働きがあります。果肉ばかりでなく、薄皮や白い筋部分はポリフェノールの一種である成分も含み、抗酸化作用もあると言われています。香り成分リモネンは、神経をリラックスさせる効果があると言われ、皮をお風呂に入れたりして利用するのもよいでしょう。

    （ミスモ2016年2月号掲載）

    島田朋子（しまだ ともこ）

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。