マッシュルームのアヒージョ風

2015/09/26

オリーブオイルたっぷりのバゲット、ワインとともに

マッシュルームと椎茸は石づきを切り落とし、乾いたペーパーで汚れをふき取る（水洗いはしない）。椎茸は手で４等分にちぎる。
ウインナーソーセージを１㎝の乱切りに。
赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切り。
鍋にオリーブオイル、ウインナーソーセージ、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、パセリ（半量）を入れて弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら、マッシュルームと椎茸を加えて、オイルをからめるように混ぜる。
耐熱容器に④を移し、塩、黒こしょうをふる。マッシュルームはかさを下にして並べ、オイルとにんにく、玉ねぎをのせるとよい。
オーブントースター（強）、またはオーブン（200℃）で12～13分、焦げないように焼く。
残りのパセリをかける。

年間を通じて店頭に並ぶきのこ類秋になるとさらに種類が多くなります。食物繊維が豊富で、低カロリー。食欲の秋にはありがたい食材です。うま味成分グアニル酸を含み、主役としても脇役としてもおいしくいただける食材です。

　マッシュルームはきのこの中でも、珍しく生で食べることができるので、サラダに加えるのもおすすめ。おいしさが引き立ちます。

（ミスモ2015年10月号掲載）

保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。

マッシュルームの アヒージョ風