とうもろこしの炊き込みピラフ
2012/08/01
とうもろこしの旨みが際立つ、主食になる一皿
材料（3〜4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| とうもろこし（生） | 1本（正味180ｇ位） |
| ベーコン（塊またはスライス） | 70ｇ |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| セロリ |
30ｇ |
| にんにく | 小1片 |
| バター |
25ｇ |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 水 | 2カップ（400cc） |
| 固形スープ | １個 |
| 塩 | 小さじ1/3～2/3
（ベーコンや固形スープの塩分により調整） |
| こしょう | 適量 |
| パセリ・トマト | 適宜 |
作り方
- 米を洗いざるにあげて30分間ほど置き水気をきる。
- 皮をむいたとうもろこしの実を包丁でこそげ切り落とし、フライパンに少量のサラダ油（分量外）をひき色がつく程度に炒めて、別の器に移しておく。
-
ベーコンを1cm角に切る。玉ねぎ・セロリ・ニンニクを粗みじん切りにする。
- 大きめのフライパンにベーコンとサラダ油（小さじ１）、ニンニクを入れて弱火にかけベーコンの油を引き出しながらニンニクの香りが出るまで炒める。
-
玉ねぎ、セロリも加えてしんなりしてきたら残りのサラダ油（小さじ１）とバターを加え、米を加えて米が透き通るまで炒める。
-
❺と❷のとうもろこしを炊飯器に入れ水（2カップ）・固形スープ・塩・こしょうを加え炊飯する。
-
器に盛り付け、パセリのみじん切り、トマトの角切りを適宜添える。
POINT
●とうもろこしは、収穫時から急速に栄養価が減少するので、収穫後時間の経っていないものを選びましょう。
●疲労回復に必要なビタミンB群を含み、夏バテ防止に効果的。
●食物繊維を含み便秘の予防・改善、大腸がんの予防、コレステロール値の吸収抑制に効果があると言われています。
（ミスモ2012年8月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。