鶏むね肉のマヨネーズ焼き〜柚子こしょう風味〜
2009/04/01
まろやかマヨネーズに柚子こしょうのアクセントが利いている
材料（4人分）
| 鶏むね肉(皮付き） | 1枚（150〜200ｇ） |
|---|---|
| ＜柚子マヨネーズ＞ | |
| ・マヨネーズ | 30〜40ｇ |
| ・柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| ・青ねぎ | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 付け合せ野菜 | 水菜･プチトマトなど適宜 |
作り方
- 鶏むね肉は1cm位の厚さになるように包丁で切れ目を入れておく。塩少々をふる。
- マヨネーズ、柚子こしょうをよく混ぜ合わせ、青ねぎの小口切りを混ぜる。
- フライパン（あればテフロン加工、なければ油少量敷く）に肉の皮側を下にして置く。酒をふって中火にかける。皮に香ばしく焼き色がついてきたら取り出す。
- アルミ箔に③の鶏肉を皮を下にして置き、肉を覆うように②の柚子マヨネーズを塗る。オーブントースターで柚子マヨネーズに焼き色がしっかりつくまで約10分間焼く。マヨネーズが焦げそうになったら途中アルミ箔をかぶせる。
- 食べやすい大きさに切り分け、付け合わせの野菜と盛り付ける。
POINT
●オーブントースターだけでもできますがフライパンを使用した方が肉の火の通り方に失敗がありません。
●マヨネーズ＋塩こしょう＋ねぎだけでもおいしいソースになります。
●冷蔵庫のなかで残りがちの柚子こしょうを活躍させましょう。商品によって辛味や塩分に差があるので最初は分量を控えめに使用するとよいでしょう。
（ミスモ2009年4月号掲載）