スモークサーモンのばら仕立て
2015/02/11
白いお皿のキャンバスに描いた
材料（8個分（4人分））
| スモークサーモン（スライス） | 16枚 |
|---|---|
| ケッパー | 8粒 |
| ピンクペッパー | 12粒 |
| レモン | 適量 |
| ベビーリーフ | 12枚〜 1パック位 |
| ディル（生） | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ 2〜3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
- スモークサーモンは2枚重ねて端からゆるめに巻く。 巻いたサーモンを立てて花びらのように広げる。 中央に1粒ケッパーをのせる。 これを8個作る。
- 皿にベビーリーフを敷き、(1)のサーモンを乗せる。残りのベビーリーフ、ピンクペッパー、レモン（小さくいちょう切り）ディルをバランスよく皿に飾る。 塩こしょうを軽くふりオリーブオイルも垂らす。
POINT
● 1個あたりのサーモンの枚数を多くすると更に豪華に、幅を小さくすると小さめのバラができます。
● オリーブオイルにお好みにのドライハーブを加えると個性あるサーモンオードブルになります。クリスマス、年末のパーティーのテーブルを華やかに盛りたててくれる一品です。
（ミスモ2005年12月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。