キャロットリボンサラダ

2015/02/11

オレンジドレッシングの香りさわやか

ドレッシングの材料をよく混ぜる（蓋付ビンなどに入れてよく振ると簡単にできる）。
にんじんは皮をむき、縦1/4等分にする。ピーラー（皮むき器）ですべてをリボン状に切る。塩ひとつまみを全体にまぶし、5分間ほどおく。
スライスアーモンドをフライパンで軽く炒る。
レーズンを湯通しして水分をふきとる。
スライスチーズをにんじんよりやや細めに切る。
(2)〜(5)（スライスアーモンドはトッピング用に少し残す）を合わせ、ドレッシングの半量でよく和える。残りのドレッシングも和えながら加える。水っぽくならず全体に絡む量で仕上げる。（残ったドレッシングは食卓に置き、食べる直前に好みでかけるとよい）塩、こしょうで味を整える。
サラダを器に盛りスライスアーモンドとセルフィーユを飾る。

● にんじんはやや厚めにスライスして食感を楽しんでください。オレンジの香りの引き立つ出来立てと、時間を置いて味がなじんだ時と違った美味しさを味わえます。
● チーズはナチュラルチーズなどでも好みの物を選んでみましょう。クリームチーズやゴルゴンゾーラなどくせのあるものもよく合います。

（ミスモ2005年6月号掲載）

保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。