クッパ
2015/02/01
体の芯からポカポカ温まる
材料（4人分）
| ごはん | 茶碗4杯分 |
|---|---|
| 豚薄切り肉 | 100ｇ |
| 大根 | 50ｇ |
| にんじん | 50ｇ |
| 長ねぎ(細いもの） | 1本 |
| にら | 4本（1/3束分） |
| 干椎茸（戻しておく） | 2枚 |
| 干椎茸戻し汁 | 適量 |
| 卵 | 3個 |
| 中華スープ（なければ水でも可） | 5カップ |
| ごま油 | 大さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| しょうが（みじん切り） | 1片分 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| さとう | 小さじ1.5〜2 |
| しょうゆ | 大さじ2.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩・白ごま | 適量 |
作り方
- 豚肉を１cm幅に切る。大根、にんじん、長ねぎ、干椎茸を5〜6cm長さ、5cm〜1cm幅の短冊切りにする。にらも同じくらいの長さに切る。
- 鍋に中華スープと椎茸の戻し汁、大根、にんじん、椎茸を入れて中火で野菜が柔らかくなるまで煮ておく。
- 別の鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかけヘラで混ぜながら香りを出す。中火にして長ねぎ、豚肉を炒め、さらにさとう、しょうゆ、酒を加えてよく炒める。
- (2)のスープを沸かして澆を加える。アクを取り、塩で味を整えてにらを加え、溶き卵を回しながら注ぐ。卵が半熟状態になったら火を止める。
- 器に熱いごはんを入れてスープも熱い状態で上からかける。仕上げに白ごまをふる。
POINT
●肉の種類は牛豚鶏またそれぞれの挽肉でも作ることが出来ます。
●野菜は他にたけのこ、ごぼう、もやしなどシャキシャキした歯ごたえのものが合います。
●豆板醤の量は好みで増減可です。
（ミスモ2008年2月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシ ピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。