トマトと梅のさっぱり麺
2015/02/11
酸味と旨みたっぷり！夏バテ知らず
材料（4人分）
| ひやむぎ (またはそうめん、稲庭うどん等) |
乾麺で320〜360g |
|---|---|
| 完熟トマト(大) | 2個 |
| 梅干(大粒) | 6〜7個 |
| 削り節 | 10〜15g |
| 青じそ | 6枚 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 (トマト・梅干の味によって加減) |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
- トマトは横半分に切りスプーンで種をくり抜きボールに入れる。果肉部分は1cm位のざく切りにして分けておく。
- 梅干の種を外して包丁で細かく叩く。
- トマトの種、叩いた梅干、しょうゆ、水、みりん、ごま油を混ぜ合わせる。
- 麺を茹で（茹で時間は麺の種類による）流水ですすぎ水気を切って器に盛る。
- （3）の上に削り節をこんもりのせ、（2）をかける。 トマトの果肉と青じそのせん切をのせる。
- 食べる時によく混ぜる。
POINT
●トマトと梅干のたれは早めに作って冷蔵庫でよく冷やしておくとよいでしょう。
●パスタとオリーブオイルで作れば冷製パスタとしてもいただけます。
（ミスモ2008年8月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。