ラム肉のクミン風味丼
2019/11/23
清涼感のあるスパイスでエスニック風味
材料（2人分）
| ご飯 | 2杯分 |
|---|---|
| ラム薄切り肉（モモ、ロースなどやわらかい部位）（一口大に切る） | 200ｇ |
| タマネギ（1㎝幅のくし形切り） | 大1/4個 |
| ニンニク（皮と芽を除いて薄切り） | １/2片 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| サラダ菜（大きめにちぎる） | 3個 |
| ミニトマト（半分に切る） | 3枚 |
| 肉の下味調味料 | |
| ・塩 | 小さじ1/6 |
| ・コショウ | 適量 |
| ・酒 | 大さじ２ |
| ・クミンシード（包丁で粗く刻むと香りがよく出る） | 小さじ1/2 |
| 仕上げ用調味料 | |
| ・砂糖 | 小さじ2～2.5 |
| ・しょうゆ | 大さじ１ |
| ・クミンシード | 一つまみ～小さじ１/2 |
| ・水 | 大さじ1（適宜。肉の水分による） |
作り方
- ラム肉に下味調味料をよく揉みこみ10分ほどおく。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1（分量内より）を熱し、中火でタマネギが透き通ってくるまで炒める。一度別皿に取り出す。
- ❷のフライパンを洗わずに残りのオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。ニンニクから香りがしてきたらラム肉を入れ、表面に香ばしい焼き色がつくように焼く。
- ❸にタマネギを戻し、全体を混ぜながら仕上げ用調味料を加え、中火で水分が流れなくなるまで焼く。
- 器にご飯を盛り、❹、サニーレタス、プチトマトを盛りつける。
豆知識
ラム肉は肉類の中ではカロリーが低めでありながら、タンパク質、ビタミン類（B1、B2、Eなど）は豊富で、体内の脂肪燃焼を促進し体を温める効果もあるといわれています。寒い冬にはうれしい食材です。 クミンは清涼感のあるスパイス。料理の味を引き立てます。香りが強めなので使用量は控えめから始めるのがおすすめです。
（ミスモ2019年12月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
調理師、食生活アドバイザー。「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動や、「T’spoon パンと紅茶を楽しむお店」でワークショップや販売を行う。