蒸し鶏のさわやかカボス風味
2019/07/27
さわやかなカボスの香りが食欲をそそる
材料（2人分）
| 細めのうどん（または乾麺160ｇをゆでたもの） | 冷凍200g |
|---|---|
| 蒸し鶏（薄切り） | 70g |
| 蒸し鶏1枚分の材料 | |
| ・鶏肉1枚 | 300～350g |
| ・塩 | 一つまみ |
| ・酒 | 大さじ２ |
| ・水 | 大さじ２ |
| ・ショウガ薄切り | 2～3枚 |
| ネギの青い部分 | 10cm |
| 鶏の蒸し汁＋水 | 合わせて400ｍl |
| 顆粒スープの素 | 小さじ１.5～2 |
| 塩、白コショウ | 適宜 |
| カボス（輪切り） | 6枚 |
| ミニトマト | 2個（半分に切る） |
| ワカメ | 適量（食べやすい大きさに切る） |
| 細ネギ | 2本分（小口切り） |
作り方
- 蒸し鶏を作る。鶏肉はフォークで数か所穴をあけて耐熱皿にのせる。塩、水、酒をふりショウガとネギをのせる。ラップをして電子レンジで5分間加熱する。そのまま冷ましてから薄切りにする。
- 鍋に鶏肉の蒸し汁、水、顆粒スープの素を煮立たせる。ゆでたうどんを加えてあたたまってきたら塩、白コショウで味を調える。
- 器にうどんと汁を移し、蒸し鶏、カボスの薄切り、ミニトマト、細ネギ、ワカメを盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
カボス以外にスダチや、レモンなどを使用すると違った香りや酸味が楽しめます。鶏肉は胸肉や手羽など部位を変えると汁のこくも変わるので、好みで変えてみるのもよいでしょう。
（ミスモ2019年8月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
調理師、食生活アドバイザー。「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動や、「T’spoon パンと紅茶を楽しむお店」でワークショップや販売を行う。