豆腐と卵とタラコのふわふわ丼
2019/01/26
やさしい食感をたっぷり載せて
材料（2人分）
| ご飯 | 2～3杯分 |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 300ｇ（約2/3丁） |
| 卵 | 2個 |
| タラコ | 1腹（約60～80ｇ） |
| 合わせ調味料 | |
| ・だし汁（顆粒和風だしを水で溶いたもので可） | 50ml |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・みりん | 小さじ2 |
| ・ゴマ油 | 大さじ1 |
| ・三ツ葉 | 3～4本 |
| ・七味唐辛子 | 適宜 |
作り方
- 絹ごし豆腐を軽く水切りして、手で粗く崩す。
- 卵をボウルに溶きほぐしておく。
- タラコの薄皮をはがし、卵の部分のみを酒少量（分量外）でときのばす。
- フライパンを中火にかけてゴマ油を熱し、豆腐を焼く。はじめはあまり豆腐を動かさず、表面に焼き色がついてきたら、混ぜながら合わせ調味料を加えて、味を含ませながら炒める。
- 卵とタラコ（酒でといたもの）を混ぜ合わせて、❹に加える。ふんわり混ぜ合わせ、卵が半熟状態になったら、火を止める。
- 器にご飯を盛り、❺を載せる。三ツ葉（3～4本）を添えて七味唐辛子をかける。
豆知識
豆腐の表面を香ばしく焼いて中の水分を閉じ込めると、口あたりが滑らかな仕上がりになります。好みで、豆腐と卵の割合は変えてもよいでしょう。しょうゆの分量が多いと豆腐や卵の色が損なわれるので、塩分の調整は塩で行うとよいでしょう。
（ミスモ2019年2月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
調理師、食生活アドバイザー。「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動や、「T’spoon パンと紅茶を楽しむお店」でワークショップや販売を行う。