春の三色丼

お花見にも持ってゆきたい彩り丼

材料（2～３人分）

ご飯	２～3杯分
ミツバ	適量
【煎り卵】
全卵	2個
卵黄	1個
(A)・だし汁	大さじ1（または顆粒だし 一つまみ）
(A)・みりん	小さじ1/6（香り程度）
(A)・しょうゆ	大さじ１
サラダ油	小さじ２
【海老おぼろ】
海老（正味）	150ｇ（7～8尾）
・鶏ガラスープ	1.5カップ（顆粒スープを水で溶いたもので可）
【鶏そぼろ】
(B)・酒	80cc
(B)・みりん	大さじ２
(B)・砂糖	小さじ１•1/2
(B)・しょうが汁	小さじ１
塩（適宜）	一つまみ
【鶏そぼろ】
鶏ひき肉	150ｇ
(C)・酒	80cc
(C)・みりん	大さじ１
(C)・砂糖	小さじ1.5
(C)・しょうゆ	大さじ１
(C)・しょうが汁	小さじ１
しょうゆ	小さじ1/2

作り方

• 【煎り卵】全卵と卵黄を溶いてＡを混ぜ、5分ほどおく。
• 【煎り卵】フライパンにサラダ油を熱し中火で❶を焼いて一度皿に取り出す（中まで完全に火が通らなくでも良い）
• 【海老おぼろ】海老の殻、背ワタを除いて洗い、水気を拭き取り細かく刻む（フードプロセッサー可）。
• 【海老おぼろ】鍋に❶とＢを入れ、よく混ぜながら中火にかけ、沸いたらアクを取り、1～２分煮る。
• 【海老おぼろ】海老と煮汁を分け、煮汁を約半量に煮詰める。海老を煮汁に合わせ、中火にかけて味見をし、必要なら塩一つまみ加えて仕上げる。
• 【鶏そぼろ】鍋に鶏ひき肉とＣを加え、よく混ぜ合わせる。
• 【鶏そぼろ】へらでよく混ぜながら中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、そのまま2～3分煮る。
• 【鶏そぼろ】ひき肉と煮汁を分け、煮汁を約半量に煮詰める。ひき肉を煮汁に合わせ、中火にかけ、しょうゆ小さじ1/2を加えて味を調える。
• ご飯を盛り付け、卵1/2、海老、鶏は各1/4くらいの配分で載せ、ミツバを飾る。