豚丼
2018/01/27
香ばしさと甘辛だれの風味が食欲そそる
材料（2人分）
| ご飯 | 2杯分 |
|---|---|
| 豚肩ロース薄切り(ロースやもも薄切り肉でも可) | 200ｇ |
| 長ネギ | 1本 |
| 塩、コショー | 各少々 |
| 白ゴマ | 適量 |
| たれ | |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・水 | 大さじ1 |
| ・酒 | 大さじ3 |
| ・みりん | 大さじ3 |
| ・しょうゆ | 大さじ3 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- 豚肉を半分に切り、塩、コショーをふる。
- 長ネギ5cm分を白髪ネギに（白い部分を縦せん切りにして5分間水にさらし、水気を切る）。残りのネギは、薄く斜めに切る。
- フライパンに油を熱し、斜め切りのネギを中火でしんなりするまで炒め、取り出す。
- フライパンを洗わずに中火にかけ、豚肉を1枚ずつ広げながら両面を焼いて取り出す。
- 余熱が残るフライパンに砂糖と水を入れ、中火で煮詰める。酒、みりん、しょうゆも加えて、ややとろみがつくまで煮詰める。
- ❺を弱火～中火にして焼いた肉と肉汁を戻し、たれをよく絡めながら肉を温める。
- 器にご飯を盛り、焼いた長ネギと豚肉を載せ、白ゴマと白髪ネギを盛り付ける。
豆知識
豚肉に含まれるビタミンB₁は、ごはんの糖質がエネルギーに変わるのをサポートします。また、豚肉にはカリウムや鉄分などのミネラルも、バランスよく含まれています。
肉の部位や厚みを変えるだけで、子どもから高齢者まで幅広く食感を楽しめる丼です。香ばしさが加わった甘辛だれに白髪ネギをたっぷり添えると、バランスの良い丼に仕上がります。
（ミスモ2018年2月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。