たっぷり食べてもヘルシーなしらたき入り牛丼
2017/11/28
彩り美しくおもてなし料理にも
材料（2人分）
| ご飯 | 2杯分 |
|---|---|
| 牛薄切り肉 | 150g |
| タマネギ（大） | 1/2個 |
| しらたき | 80g |
| 煮汁 | |
| ・ショウガ | 15g |
| ・しょうゆ |
大さじ2.5 |
| ・砂糖 | 大さじ1.5 |
| ・みりん | 大さじ2 |
| ・酒 | 100ml |
| ・水 | 300ml |
| ・塩 | 適宜 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 紅ショウガ | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 牛肉は一口大に、タマネギはくし形切りに。ショウガは皮をむいて千切りにしておく。
- しらたきは熱湯でゆでて、4〜5㎝に切っておく。
- 鍋に煮汁の材料（塩以外）を入れて強火で煮立て、中火にしてタマネギと牛肉を入れる。
- あくを取り除いて時々混ぜながら、煮汁が約1/2量になるまで煮詰め、味を含ませる。
- しらたきを加えてさらに煮詰める（火加減によっては煮汁が減りすぎてしまうので、水を足す）。
- 味をみて適宜塩を加え、最後にゴマ油を加える。
- 器にご飯と煮汁たっぷりの❻を盛り付けて、適宜、紅ショウガと七味唐辛子を添える。
豆知識
タマネギが旨味と甘みに大切な役割を持ちます。ゆっくり煮込むと、とろみも出て全体がまろやかに。白しらたきは煮汁を吸収しやすいので、肉に味がしっかりついてから加えるようにします。食べたときに少し味が濃いかなと思うくらいの味つけが、ごはんとよく合います。翌日には全体の味がさらに馴染んでくるので、多めに作っておくとよいでしょう。
（ミスモ2017年12月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。