サーモンとアボカドのちらし
2017/03/29
彩りと食感が楽しいカンタンお寿司
材料（寿司飯２合分）
| 米 | ２合 |
|---|---|
| 水 | 米と同量 |
| 昆布 | ３cm角１枚 |
| 合わせ酢 | |
| ・酢 | 50ｍl |
| ・砂糖 | 大さじ1.5 |
| ・塩 | 小さじ２/3 |
| ピクルス（市販) | 30g（粗みじん切り） |
| 白胡麻 | 大さじ１ |
| スモークサーモン | 120ｇ（一口大） |
| アボカド | 大１個（１cm角） |
| 長イモ | 120ｇ（１cm角） |
| 焼き海苔 | １枚（千切り） |
| 醤油 | 適量 |
| おろしわさび | 適量 |
作り方
- 米をとぎ、分量の水に30分間以上浸ける。 昆布を加えて炊く。
- 合わせ酢の材料をよく混ぜ合わせる。
-
炊き上がったご飯の昆布を取り出し、熱いうちに飯台など大きな器に出して、合わせ酢を回しかける。しゃもじで大きく切るように混ぜながら、うちわであおぐ。人肌に冷めるまで、ぬれ布巾をかけておく。
- ピクルス、スモークサーモン、アボカド、長イモ、海苔を切る。
- （3）のご飯にピクルスと白胡麻を加え、よく混ぜる。
- 器に寿司飯を盛り、スモークサーモン、アボカド、長イモをバランスよく散らし、最後に海苔をかける。
- わさび醬油を添える。
POINT
●手間がかかると思われがちのちらし寿司ですが、寿司飯の作り方さえ覚えれば、意外に簡単。魚介、肉、野菜など、寿司飯との相性の良い食材は豊富です。オリジナルのちらし寿司にも挑戦して、うれしい集いのもてなしに、日々の食卓に、さまざまに楽しみましょう。合わせ酢を黒酢や梅酢、柑橘汁などにすると、違った風味も味わえます。
（ミスモ2017年4月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。