天津丼
2017/01/01
かに入りふわふわ卵に甘酢あんたっぷり
材料（2〜3人分）
| ご飯 | 2～3杯分 |
|---|---|
| かに肉（ゆでたもの、または缶詰） | 100ｇ |
| 卵 | 4個 |
| たけのこ（ゆでたもの） | 50g |
| 干椎茸（水で戻す） | 1枚 |
| 長ねぎ | 10cm |
| 塩、黒こしょう | 各1つまみ |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| 甘酢あん | |
| ・鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ１ |
| ・水 | 200ml |
| ・砂糖 | 大さじ1.5 |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | |
| ・片栗粉 | 大さじ１.5 |
| ・水 | 大さじ3 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
作り方
- 甘酢あんの材料を小鍋によく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて火を止める。
- ボウルに卵を溶き、かに肉を混ぜ合わせる。
- たけのこ、干椎茸（石づきは切り落とす）、長ねぎを5cm長さの千切りにし、トッピング用に少し別にしておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で❸を炒める。長ねぎがしんなりしたら塩こしょうし、火を止めて卵液に移して混ぜ合わせる。
- ❹のフライパンにサラダ油大さじ3を加え、熱する。中火で❹の卵液を入れ、お玉で全体を大きく混ぜ合わせる。半熟状になったら30秒ほどそのまま置いてから、火を止める。
- 器にご飯を盛り、等分した卵焼きを焼き色を上にしてのせる。
- 甘酢あんを温め直し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。再度沸騰するまで加熱して火を止める。胡麻油を混ぜる。
- 卵焼きの上に甘酢あんをたっぷりかけて長ねぎをのせる。
（ミスモ2017年1月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。