あんずのパンプディング
2015/02/13
なめらかプリンに香ばしいパンがアクセント
材料（直径7〜8cmのココット型 約6個分）
| ■プリン液 | |
|---|---|
| 卵(L) | 2個 |
| 牛乳 | 250cc |
| 砂糖 | 30g |
| バニラビーンズ | 1/2本 （※なければバニラエッセンス2〜3滴） |
| 果肉入りあんずジャム(市販) | 50g |
| 細めのフランスパン | 5〜6cm位 |
| 型に塗るバター | 適量 |
| 飾り用ミントの葉 | 適量 |
作り方
準備
・型の内側にバターを塗る
・バニラビーンズを庖丁で縦に切り、庖丁の背で中のビーンズをこそげ取る。
・フランスパンを5mm厚さに切る（パンの直径が大きい時は型に合わせて小さく切るとよい）。
- （プリン液を作る）ボールに卵をほぐし、砂糖とバニラビーンズ、牛乳を加えて泡立て器で静かに混ぜる。
- バターを塗った型にフランスパンを均等に入れ、プリン液を型の半分くらいまで注ぐ。20分以上置いてパンに液をしみ込ませる。
- オーブンを150℃に温める。
- 残ったプリン液にあんずジャムを混ぜる。スプーン等で(2)に静かに注ぐ。
- 天板にココット型を並べ熱湯を天板に注ぎオーブンに入れ、25分間蒸焼きにする。指で軽く押してみて弾力があれば焼きあがり。
- 冷蔵庫でよく冷やしてミントの葉を飾る。
POINT
●パウンド型等大きな型で焼き（160℃で30〜40分間）切り分けてもよいでしょう。
●ジャムの甘さによって砂糖の量を加減しましょう。（今回は甘さ控えめのジャムを使用しています）
（ミスモ2004年4月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。