サバラン

2015/02/13

イーストで作ったふんわり生地にたっぷりシロップ

・プリンカップの内側にサラダ油を塗り粉を薄めにふる
・牛乳と卵はよく混ぜ、40度前後に温めたものを使用する
・無塩バターは耐熱の容器に入れて電子レンジで溶かす
・シロップの材料をよく混ぜ合わせる

ボールに準備したものを入れてゴムベラ等で混ぜる。
(1)に温めた牛乳と卵を混ぜながら加える。粉のダマが無くなったら粗熱の取れたバターも加え、十分粘りが出るまで混ぜる。
大きめのスプーンでプリンカップに生地を入れる。（カップの半分まで均一になるように）
カップを天板にのせ、ビニールかラップで乾燥をふせぎ30〜35℃位の場所で約40分間発酵させる。
生地がビニールに付く前に(40分経たなくても）外して180℃に温めたオーブンで10〜13分間焼く。型に入れたまま粗熱を取る。型から外してペティナイフ等で中央をくりぬく。
(5)の生地にシロップをしみこませる。
砂糖一つまみを加え、氷水に当てながら固めに立てた生クリームを生地の中央に入れ、好みのフルーツを飾り冷やしてからいただく。

●カップは高さが4cm位までのものが良い。紙のカップも可。

●発酵はオーブン発酵機能を利用したり、点火しない状態のオーブン内に熱湯を入れたボールを入れて庫内を温めて利用。

●フィリングの生クリームの代わりにアイスクリームを入れても美味。

（ミスモ2003年12月号掲載）

保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。