ブルーベリーマフィン

2015/02/13

ふっくらとした生地の上にブルーベリーを飾って

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるう。
・砂糖をふるう。
・無塩バターは室温で柔らかく戻しておく（指で軽く押して沈む位）。
・卵と牛乳も室温に戻しておく。
・オーブンの予熱温度を170℃に上げておく。

ボールにバターと塩を入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたら砂糖を3〜4回に分けて加えよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした感じになるまでよく混ぜる。
(1)のボールに溶きほぐしておいた卵を2〜3回に分け入れ、泡立て器でよく混ぜる。一度に卵を入れると分離してしまうので少しずつ混ぜること。卵を全部加えたら牛乳も混ぜる。
薄力粉＋ベーキングパウダーを振り入れてゴムベラに持ち替えてやや粘りがでるくらいまで静かに混ぜる。
ブルーベリーの2/3量を加え、練らずにさっくりと混ぜ合わせる。
マフィン型の半分くらいの高さまで生地をスプーンで入れる（5個の型に均等に入るように注意）。
残っているブルーベリーを上からかける。
天板にマフィン型を乗せて170℃のオーブンで15〜20分間焼く。

●ボールが大きすぎるとバターと砂糖をすり混ぜにくいので今回の分量なら直径１8〜21cm位のボールが適当でしょう。

●バターが固い時は手指で練って柔らかくしてから使用すること。

●ブルーベリーは生のものやジャムでもOK。分量はお好みで。ジャム使用の際は甘みが強いので砂糖の量を控えめにしたほうがよい。

（ミスモ2003年6月号掲載）

保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。