ティラミス
2015/02/13
ほろ苦いコーヒーシロップとクリーミーなチーズムース
材料（5～6人分：直径18～20ccの深めの皿1台分位 ）
| フィンガービスケット（市販品） | 10本 |
|---|---|
| ココア（無糖） | 20g |
| ■コーヒーシロップ | |
| ・インスタントコーヒー | 大さじ4 |
| ・熱湯 | 大さじ5 |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・コーヒーリキュール | 大さじ1.5 |
| ■チーズムース | |
| ・マスカルポーネチーズ | 200g |
| ・卵黄 | 1個分 |
| ・砂糖 | 40g |
| ・生クリーム | 80cc |
作り方
準備
・材料をすべてそろえたら、生クリームをホイップ用のボウルに入れて、使用直前まで冷蔵庫に入れておく。
- コーヒーシロップの材料をすべて合わせる。 器にフィンガービスケットを並べて、シロップをかけてしみ込ませ冷蔵庫で冷やしておく。
- 生クリームを氷に当てながら六分立てにする。
- 大きめのボールに卵黄を入れてほぐし、砂糖を3回くらいに分けながら泡立て器ですり混ぜる。
- マスカルポーネを滑らかな固さになるまでゴムベラなどで練っておく。
- 卵黄のボールにマスカルポーネを加えて均一に混ぜたら、生クリームも同様によく混ぜる。
- 冷蔵庫で冷やしたフィンガービスケットを並べた器に(5)を流し入れて、表面を平らにならして 冷蔵庫で2時間以上冷やす。
- 茶漉しでココアをたっぷりふりかけて１人分ずつスプーンですくい皿に取り分ける。
POINT
●コーヒーカップやココット皿などに一人分ずつ作ってもよいでしょう。フィンガービスケットがない時はスポンジケーキやカステラを使用してください。
（ミスモ2003年5月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。