第15回　オランダせんべい（北海道根室市）

　煎餅というとパリっとした食感が一般的だが、このオランダせんべいは独特の食感が持ち味だ。口当たりはしっとりだが、モチモチして噛みごたえがある。ほんのりした甘みはどこか懐かしく、飽きがこないおいしさだ。

　名前の由来は長崎の「おらんだ焼」に似ているから、など諸説ある。昭和25年創業の端谷菓子店によると、当初はパリパリだったが、お客さんの要望を聞くうちにしっとりした菓子になったとか。

　直径15センチほどの円形で一見ワッフルのよう。小麦粉、黒砂糖などを混ぜた生地を専用の焼き型に流し込んで焼く。２個つながって焼けるのでハサミで切り、ミミを落として形を整える。型をひっくり返す回転速度によって生焼けになったり、バリバリになったりするので、絶妙の焼き具合に仕上げるのは職人ならではの技だ。

　昔の映画館では、音がしないという理由でポップコーンの代わりにオランダせんべいが人気だったという。素朴でだれにでも愛される根室名物は、昔も今もおやつの定番である。


端谷菓子店
0153-23-3375
北海道根室市手島町2-11
営業時間／8時～17時
定休日／日曜・祝日
オランダせんべい1袋4枚入250円（税込）