第１回　塩味饅頭　（兵庫県・赤穂市 ）

　ここ数年の塩ブームで、人気を集める塩スイーツ。そんな流行とは関係なく、１５０年にも渡り、塩の魅力を生かしたお菓子として愛されているのが「塩味饅頭」である。

　誕生は嘉永６（１８５３）年。時の店主・治三郎が、赤穂の海に沈む夕日に感銘。その情景を、餡に赤穂名産の塩を混ぜて作ったのが始まりという。当初は 「汐見まん志う」といったが、その後、塩味饅頭と改名した。

　小ぶりで、真っ白な姿は清楚。白砂糖と寒梅粉を混ぜたもの。口に入れると、きめ細かい皮と餡がしっとりとなじみ、塩で抑えた独特の甘みが広がる。塩味がしっかり利いているのだが、くどくなく、切れ味のいいすっきりした味わいだ。

　餡と塩の割合は創製当時から変わらない。代々、店主から店主へと口伝えで受け継がれているのだという。
「昔ながらの味を守っていきたい」と六代目のご主人。塩の歴史と共に歩んだ、正々堂々としたおいしさである。

元祖　播磨屋
0791-42-2300
兵庫県赤穂市尾崎222
営業時間／8時〜19時
定休日／無休
塩味饅頭　10個入り（白6・抹茶入り4） 840円