手打ち蕎麦わ

路地裏で見つけた、大人の隠れ家的そば屋

百合ヶ丘駅南口。商店街の奥、静かな路地にその店はある。シックな内装の店内にはジャズが流れ、女性一人でも気軽に入れる雰囲気だ。店名には、地元でたのしい「わ」を作っていきたいという思いが込められているという。ここでは、そば打ち名人、高橋邦弘氏の一番弟子のもとで修業を積んだ店主が打つ繊細なそばや、多彩なそば前をゆっくりと楽しむことができる。毎日、ソバの実の殻を取った”丸抜き”を石臼で挽いて手打ちし、さらに3時間寝かせたそばは、繊細でしっかりとしたコシがあり、喉ごしがよい。つゆの素材にもとことんこだわり、2年以上寝かせた”本枯れ”のかつお節や、北海道の天然昆布や伊豆のどんこなどを使用。どの1品からも「おいしい料理をゆっくりと味わってほしい」という店主の心が伝わってくる。

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  冬にぴったり、鴨南蛮そば　1,400円＋税

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  野菜天ざる1,390円+税

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    その日ごとに、店内でソバの実を挽いている

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    期間限定の「豚つけとろろそば」

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詳細情報・アクセス

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